Domenica 8 giugno 2025, un gruppo di giovani originari del Cicolano ha deciso di tornare alle proprie radici per avviare un progetto imprenditoriale innovativo. Paolo Picconi, Valerio Di Muro, Gianmarco Cianetti e Simone Calabrese hanno aperto una “Rentorteria” nel cuore di Rieti, puntando su prodotti tipici della tradizione locale.
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Il ritorno alle origini
Dopo aver vissuto a Roma per diversi anni, i quattro amici hanno scelto di ritornare nei luoghi che considerano casa. La loro decisione è stata motivata dalla ricerca di una qualità della vita migliore e da un desiderio di connessione più profonda con la comunità locale. «Volevamo un rapporto con la gente diverso», affermano i ragazzi. Hanno iniziato il loro percorso imprenditoriale lo scorso agosto con un primo esperimento nella piazza del paese, riscontrando subito interesse tra gli abitanti.
La nuova “Rentorteria”, che apre oggi pomeriggio in via Roma a Rieti, rappresenta l’evoluzione delle loro idee nel settore della ristorazione. Dopo aver avviato anche un pub chiamato “Sierra”, si sono concentrati sulla valorizzazione dei prodotti tipici locali. La scelta finale è ricaduta sulla pizza rentorta, considerata la specialità gastronomica del Cicolano.
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Un menù ricco e originale
Il menù della Rentorteria offre diverse varianti della pizza rentorta preparate con ingredienti freschi e locali. Tra le opzioni disponibili ci sono la rentorta classica con salsiccia e mozzarella, quella con salciccia e cicoria o al guanciale accompagnata da pomodorini e provola affumicata. Non mancano anche proposte vegetariane o piatti ispirati alla tradizione culinaria locale come la versione al sapore di lasagna.
L’idea è quella di offrire uno street food veloce ma sano: «Abbiamo pensato anche agli studenti universitari o a chi cerca una pausa pranzo rapida ed economica», spiegano i fondatori dell’attività. Ogni piatto sarà accompagnato da birra artigianale proveniente dal birrificio Collerosso delle zone circostanti.
L’ispirazione dietro il progetto
La Rentorteria non è solo un luogo dove mangiare; rappresenta anche il legame emotivo dei fondatori con il territorio d’origine. La grafica coloratissima del punto vendita trae ispirazione dai vivaci chioschi sulla Rambla di Barcellona mentre la persiana blu richiama ricordi d’infanzia legati ai giochi in piazza durante le estati passate: «Ci fa pensare ai tempi in cui eravamo piccoli», raccontano i ragazzi.
Questa iniziativa non solo contribuisce all’economia locale ma mira anche a creare uno spazio accogliente dove le persone possono ritrovarsi attorno alla buona cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna. Con l’apertura ufficiale prevista per oggi pomeriggio alle ore 17:00 in via Roma 91 a Rieti, ci si aspetta che questo nuovo punto ristoro diventi rapidamente un riferimento per residenti e visitatori nella città reatina.