I funghi surgelati sono un ingrediente prezioso per chi vuole portare in tavola i sapori del bosco in ogni momento dell’anno, senza rinunciare alla qualità. Ma come si cucinano correttamente i funghi surgelati? È meglio scongelarli? Vanno saltati o lessati? E soprattutto: come valorizzarli al meglio in cucina?
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In questo articolo rispondiamo a tutte queste domande, con consigli pratici e ricette facili per esaltare il gusto autentico dei funghi, evitando gli errori più comuni.
Funghi surgelati: scongelarli o cuocerli direttamente?
Uno degli errori più frequenti è scongelare i funghi prima della cottura. In realtà, i funghi surgelati vanno sempre cotti direttamente in padella, forno o pentola, senza passare per lo scongelamento. Questo evita che rilascino troppa acqua e perdano consistenza.
Leggi anche:
I 3 errori da evitare con i funghi surgelati
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Cuocerli a fuoco troppo basso: rischiano di bollire invece che rosolare.
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Aggiungere troppo sale all’inizio: favorisce la perdita di liquidi.
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Coprirli in cottura: il vapore li rende molli e meno saporiti.
Per ottenere funghi saporiti, dorati e profumati, il trucco è semplice: padella larga, fuoco vivace, niente coperchio.
Le cotture ideali per i funghi surgelati
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Trifolati con aglio, prezzemolo e olio EVO: il grande classico.
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Al forno con erbe aromatiche, perfetti come contorno leggero.
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Saltati per condire risotti, tagliatelle o bruschette rustiche.
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In umido con pomodoro e spezie, ideali per accompagnare polenta.
Ricetta facile: risotto ai funghi surgelati
Ecco una ricetta semplice ma di grande effetto, perfetta per una cena d’autunno o per sorprendere i tuoi ospiti con pochi ingredienti genuini.
Ingredienti per 2 persone:
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160 g di riso Carnaroli
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200 g di funghi misti surgelati
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1 spicchio d’aglio
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Brodo vegetale q.b.
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Olio extravergine d’oliva
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Prezzemolo fresco
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Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
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In una padella ampia, rosola l’aglio con poco olio.
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Aggiungi i funghi ancora surgelati e falli cuocere a fuoco medio-alto per 7-8 minuti.
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In un’altra casseruola, tosta il riso a secco per 1 minuto, poi inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
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Dopo 5 minuti, incorpora i funghi al riso e continua la cottura aggiungendo brodo poco per volta.
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A fine cottura (circa 18 minuti), manteca con olio crudo o parmigiano. Servi con prezzemolo fresco tritato.
Un alleato in cucina, tutto l’anno
I funghi surgelati sono un ingrediente che unisce gusto, praticità e rispetto per la natura. Ti permettono di portare in tavola piatti autentici e leggeri, anche quando i funghi freschi non sono di stagione o sono troppo costosi.
Il consiglio di Boscomar
Per ottenere il massimo da queste ricette, è fondamentale partire da un buon prodotto. I funghi surgelati Boscomar sono raccolti nel momento migliore, selezionati con cura e lavorati secondo metodi che ne preservano gusto e consistenza, senza conservanti o additivi. Se cerchi la qualità del bosco, anche in freezer, Boscomar è il punto di partenza ideale.