Il festival Hypertrattoria si svolgerà dal 23 al 25 maggio 2025, un evento che celebra l’identità e la tradizione culinaria delle trattorie italiane. Questo primo appuntamento di tre giorni riunirà alcune delle più rinomate insegne della ristorazione informale del Paese, offrendo ai visitatori l’opportunità di assaporare piatti rappresentativi provenienti da diverse regioni. Ogni trattoria porterà il proprio piatto cult, permettendo così di esplorare una varietà di cucine in un unico luogo.
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Dettagli dell’evento e modalità di partecipazione
Hypertrattoria si terrà presso Officine Farneto, un noto spazio eventi situato a Roma. Durante il fine settimana, i visitatori potranno accedere all’evento sia per pranzo che per cena. Sono previsti due turni giornalieri da prenotare online; il costo d’ingresso è fissato a 5 euro. Una volta entrati, gli ospiti avranno la possibilità di scegliere tra una selezione variegata di piatti al prezzo medio di circa 10 euro ciascuno.
L’evento non si limita solo alla gastronomia: sono previsti anche tre talk tematici sul mondo della trattoria durante gli orari dell’aperitivo. Oltre ai piatti tipici delle varie trattorie presenti, ci sarà spazio anche per altre prelibatezze come gelato artigianale offerto da Otaleg e caffè specialty fornito da Aliena. Inoltre saranno presenti sei cantine che proporranno vini diversi ogni giorno e dolci tipici come la Torta Caprese preparata da Annuccia.
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Un altro aspetto interessante del festival sono le sei masterclass dedicate alla pasta, uno degli ingredienti simbolo della cucina italiana e molto amato nelle trattorie.
I piatti rappresentativi delle migliori trattorie
I protagonisti indiscussi dell’Hypertrattoria saranno i piatti scelti dalle varie insegne partecipanti. Ogni ricetta è stata selezionata non solo per la sua popolarità ma anche perché riesce a mantenere intatta la propria identità all’interno del contesto festivo. Saranno disponibili opzioni vegetariane e i visitatori potranno decidere se assaporare un singolo piatto o più portate in base alle proprie preferenze culinarie.
Le preparazioni saranno realizzate dai cuochi direttamente presso gli stand dedicati alle rispettive tratte; questo garantirà autenticità nei sapori proposti al pubblico. Accanto alle tradizionali proposte gastronomiche ci saranno anche specialità provenienti da botteghe storiche come La Differenza da Roma e Salumeria Malinconico da Napoli.
Ecco alcuni dei principali piatti che sarà possibile gustare durante l’evento:
- Mazzo: Ruote pazze alla genovese
- Franceschetta58: Tortellini alla crema di Parmigiano Reggiano
- Ratanà: Riso al salto con ragù d’ossobuco
- Arduino Osteria Ancestrale: Gnocco fritto con farina Gentilrosso accompagnato da vari condimenti
- Santo Palato: Polpetta di coda alla vaccinara servita con salsa particolare
- Mimì alla Ferrovia: Bao ripieno con genovese
- E molti altri ancora…
Ogni portata racconta una storia legata al territorio d’origine ed è frutto della passione dei cuochi che lavorano quotidianamente nelle loro cucine locali.
Con questa iniziativa unica nel suo genere, Hypertrattoria promette non solo un viaggio attraverso i sapori italiani ma anche una celebrazione della cultura gastronomica nazionale in tutte le sue sfaccettature.